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德式皮爾森釀造工藝--啤酒設備廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)分享
2023-06-14 09:03:48 admin 1560

  德式皮爾森釀造工藝--啤酒設備廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)分享

德式皮爾森精釀啤酒特點(diǎn):清爽、干凈、高雅、酒精度4.7%、苦味值22IBU、原濃 OG1044 SG

   德式皮爾森是一款發(fā)酵度較高、金黃色的下面發(fā)酵的德式啤酒??辔吨递^高,泡沫性持久,酒花香氣高雅,口感清爽、干凈、新鮮,德國酒花赫斯布魯克、泰南格,捷克薩茲都是釀造皮爾森不錯的選擇,酵母則推薦使用拉曼的鉆石下面發(fā)酵啤酒酵母,發(fā)酵風(fēng)味干凈、清爽,酒體可充分體現皮爾森麥芽和德國啤酒花的優(yōu)秀品質(zhì)和特征。

德式啤酒釀造設備

釀造工藝和原料:

糖化工藝/時(shí)間: 糖化溫度 63℃;接種溫度 12℃;發(fā)酵溫度 14℃; 投料水體積 437L;料水比 1:2.7

時(shí)間:糖化:60分鐘;煮沸:60分鐘

原料:

麥芽:城堡皮爾森麥芽 157KG 城堡維也納麥芽 5KG 

酵母:拉曼鉆石下面發(fā)酵酵母1000g 或者拉曼諾瓦拉格酵母 500g

酒花:馬革努門(mén) 590g 煮沸開(kāi)始時(shí)添加;薩茲 900g 煮沸結束前5分鐘添加


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